La miel es un líquido almibarado que las abejas producen a partir del néctar de las plantas.
Amado en todo el mundo por su dulzura y profundidad de sabor, se usa en muchos
alimentos y recetas. Sin embargo, hay algunos tipos de miel, que también se conocen
como “syrups”, que se producen a través de la reducción y evaporación de alguna fruta,
como lo es la miel de granada. En NUTRAFELIZ tenemos miel de ulmo, de abejas quillay y
de granada: ¡Conoce sus diferencias!
El olor, el color y el sabor de la miel varían según el tipo de flores (o fruta) de las que está
hecha. Además, la miel tiene varios beneficios potenciales para la salud y juega un papel
en muchos remedios caseros y tratamientos de medicina alternativa.
Miel de ulmo, de abejas y de granada: ¡Estas son sus diferencias!
1. Miel de ulmo
Cuando la miel proviene de una sola flor ésta adquiere un “apellido” botánico. Éste es el
caso de la miel de Ulmo, la cual producen las abejas cuando recolectan el nectar de las
flores del árbol de Ulmo. El Ulmo es un árbol que se da en los bosques nativos en el Sur de
Chile, por lo general se encuentra en las Región de los Ríos y en la Región de los Lagos y se
caracteriza por tener una flor blanca muy llamativa y perfumada. Esto se traduce en una
miel aromática e intensamente floral.
La miel de Ulmo tiene una textura cremosa y color dorado claro. Su sabor es casi floral,
que puede llegar a tener notas de vainilla perfumada. Además, es una miel que tiene
facilidad para cristalizar. Esta cristalización puede transformarla en una miel más cremosa,
o si se mantiene en un ambiente más caluroso, en su estado líquido. Los cambios en la
textura pueden a su vez cambiar de forma ligera las sensaciones que se sienten en el
paladar.
Como la flor del Ulmo es una flor muy aromática, esto se traduce en una miel con
características aromáticas intensas. También se pueden identificar aromas de jazmín y a
frutas frescas, como a la frutilla o a la manzana.
Por otro lado, esta miel posee un gran número de beneficios para la salud: es alta en
vitaminas lo que la hace un sustituto nutritivo al azúcar y a otros endulzantes. Además,
tiene propiedades antibacterianas y fungicidas, lo que significa que ayuda a combatir la
presencia de bacterias y hongos. Es una miel que se suele recomendar en la temporada de
alegrías o como coadyuvante en el tratamiento de resfriados y malestares. Aparte de eso
es de las mieles que brinda más energía. Muchos deportistas deciden tomar una
cucharada de miel antes de entrenar para poder tener un mejor desempeño. Algunos
especialistas también la recomiendan antes de sesiones largas de estudio o de trabajos
que requieran concentración. Además, tiene hierro, calcio y zinc, propiedades
antioxidantes; y una poderosa acción cicatrizante para tratar quemaduras.
2. Miel de abejas Quillay
Como lo dice su nombre, esta miel viene de la flor del árbol de Quillay, que se encuentra
en los valles y montañas de la zona central de Chile, entre la IV y la VII región.
Esta miel posee un color ambarino claro, y una de las características más importantes de la
miel de Quillay es su dulzura, que se hace más intensa en el fondo del paladar. Además,
posee una textura suave y pulposa, con cristales casi imperceptibles.
La miel de quillay presenta aromas suaves y equilibrados, con inconfundibles destellos de
madera y bosque, propios de sus árboles que crecen en el valle central de Chile.
Su particular sabor con tendencia a caramelo hace de la miel de Quillay un complemento
ideal para frutas y distintas variedades de postre. Esta miel es perfecta para repostería, así
que puede ser usada para hacer recetas con miel o en todo momento en el que se quiera
dar un toque extra de dulzura acaramelada al plato.
La miel de abejas Quillay posee muchos beneficios y propiedades para la salud. De hecho,
es de las variedades de miel con mayor poder antioxidante. Además, retrasa y previene el
envejecimiento celular, ayuda a combatir los radicales libres que son consecuencia de la
exposición a los rayos UV y contaminación, brinda energía rápida, sirve para la prevención
de resfriados y es una ayuda poderosa para el sistema inmune.
3. Miel de granada
La miel de granada o jarabe de granada, es un ingrediente muy utilizado en la cocina árabe
que se elabora a partir de una reducción del jugo de granada, y suele añadirse azúcar y
jugo de limón, ofreciendo finalmente un producto de consistencia acaramelada y un
bonito color rubí. Este jarabe no es lo mismo que la bebida de granada conocida como
granadina, utilizada habitualmente en coctelería o en la elaboración de algunos postres.
Ésta se elabora como un almíbar, con mayor proporción de azúcar y es más líquida.
La miel de granada tiene un sabor afrutado y complejo, intensamente ácido y dulce, con
notas amargas oscuras subyacentes, que complementa una amplia variedad de
ingredientes y platos. Es un ingrediente tradicional de Medio Oriente, utilizado en
particular en la cocina iraní, libanesa y turca. Los platos más populares en los que se suele
aplicar esta miel son la “Muhammara”, una crema de pimientos, nueces y especias que se
sirve como mezze, y el “Fesenjan”, un plato en el que se incluye carne, generalmente aves.
Pero hay muchas otras recetas en las que incluir la miel de granada, en principio a
cualquiera que quieras aportarle un jarabe dulce y ácido. La puedes usar para vinagretas,
marinar o adobar carnes, aliñar ensaladas, guisar verduras y hacer bizcochos o galletas.
Los beneficios para la salud más impresionantes de la miel de granada incluyen el
fortalecimiento del sistema inmunitario (debido a que contiene vitamina C), la reducción
de los niveles de colesterol en general, reduce la hipertensión arterial, sirve para tratar
enfermedades respiratorias como el asma alérgica, ayuda a tratar la artritis reumatoide,
libera al cuerpo humano de la ansiedad, tensión y depresión, mejora el estado de ánimo,
ayuda con la salud de la piel, y tiene potencial anticancerígeno, entre otros.
