Descripción
Cúrcuma, este aliño es muy tradicional de la comida asiática. La cúrcuma, también denominada azufre de Indias, es una planta muy apreciada porque ofrece una gran versatilidad gastronómica y se le atribuyen propiedades medicinales contra el cáncer, el colesterol alto o la artrosis, entre otras enfermedades. Es nativa del suroeste de la India y pertenece a la misma familia que el jengibre.
100 gramos de curcuma contienen un 60% de hidratos de carbono, y 30% de grasas y 10% de proteínas, además de ser muy rico en vitaminas, como las vitaminas A, B, D, E y vitamina K y también contiene sales minerales y antioxidantes, que combaten los efectos de los radicales libres, entre ellos el envejecimiento celular y combatir el cáncer.
Presenta altas cantidades de curcumina, que se le atribuyen propiedades antibióticas y reguladoras de la hipertensión.
Ya que la cúrcuma es un agente estabilizador de membranas, es muy bueno para cuidar los órganos, en especial los pulmones, y no solo eso sino que también el curry aumenta los niveles de péptidos antimicrobianos por lo que ayuda al sistema inmunológico a combatir infecciones, virus u hongos.
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| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 325 | 17% |
| Carbohidratos | 58.2 | 18.7% |
| Proteínas | 12.7 | 26.5% |
| Fibra | 33.2 | 110.7% |
| Grasas | 13.8 | 26% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 52 | 3.3% |
| Calcio | 478 | 39.8% |
| Hierro | 29.6 | 370% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 349 | 49.9% |
| Potasio | 1543 | 77.2% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.59 | 65.6% |
| Vitamina B1 | 0.3 | 25% |
| Vitamina B2 | 0.3 | 23.1% |
| Vitamina B3 | 3.5 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 11.4 | 12.7% |
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