Descripción
La harina de trigo sarraceno es considerado un superalimento que posee gran parte de los nutrientes que caracterizan al típico cereal, pero posee unas diferencias que lo harán único.
La proteína de este trigo es completa y de alto valor biológico. Contiene los aminoácidos esenciales y, en concreto, el aminoácido que le falta al resto de cereales que es la lisina. Esto hace del trigo sarraceno sea un alimento rico en proteína, nutriente que suele ser deficitario en dietas vegetarianas, por lo que es un buen complemento en estos casos.
Además la harina de trigo sarraceno es muy rico en fibra como el resto de los cereales, por lo tanto se recomienda a personas que quieren bajar de peso, ya que producirá un efecto saciante además de prevenir el estreñimiento. También, por su alto aporte de fibra, las personas diabéticas pueden consumirlo ya que ésta regula los niveles de azúcar en sangre.
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Información nutricional
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 355 | 18.5% |
| Carbohidratos | 30.6 | 9.8% |
| Proteínas | 28.6 | 59.8% |
| Fibra | 17.7 | 59% |
| Grasas | 9.2 | 17.3% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 5 | 0.3% |
| Calcio | 49 | 4.1% |
| Hierro | 8.5 | 106.3% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 1022 | 146% |
| Potasio | 993 | 49.7% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.01 | 1.1% |
| Vitamina B1 | 2 | 166.7% |
| Vitamina B2 | 0.72 | 55.4% |
| Vitamina B3 | 9.23 | 0.1% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
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